Tortilje

Tortilje su obavezni krušni dodatak u meksičkim jelima. Bez dobre tortilje, nema ni dobrog meksičkog jela. Uvijek imate opciju nabaviti kupovne tortilje. Meni se ne sviđa okus kupovnih tortillja i to je rješenje jedino u nuždi. Kupovne tortilje mogu biti donekle ukusne jedino ako se zajedno s nadjevom zapeku u pećnici. Okusi se onda pomiješaju pa se manje osjeća miris konzervansa.

U svakom slučaju uvijek je bolje sam napraviti ovaj prilog. Domaće tortilje u bilo kojoj verziji su bolje od kupovnih. Probala sam zamijesiti tortilje i to je sasvim dobar recept. Jedina mu je zamjerka što je to vrlo prljav posao jer treba mijesiti i valjati tijesto te sigurno nije baš brz postupak.

Pronašla sam postupak koji me zadovoljava po svim kriterijima. Suština je u tome da tortilje pečete kao i palačinke samo bez jaja. Tortilje ispadaju hrskave i ukusne, čak su i ukusnije od onih koje se mijese. Osim toga, smjesa uvijek može biti u hladnjaku pa po potrebi možete stalno imati svježe ispečenu tortilju.

Od navedenih sastojaka napraviti nešto gušću smjesu. Smjesa mora biti gušća nego za palačinke, ali još uvijek tekuća tako da možete grabiti šefljom i peći kao palačinke. Radite nešto manje krugove nego što biste radili s palačinkama. Pecite tortilje na minimalno zamašćenoj tavi.

Hrskave su i daleko ukusnije od svih verzija tortilja.