Salsa i bijeli umak

Salsa i unak od kiselog vrhnja su neizostavna predjela i prilozi u meksičkoj kuhinji. Međutim, da bi stvarno prijali jako je bitna kvaliteta tih namirnica.

Salsa i umak od kiselog vrhnja su neizostavna predjela i prilozi u meksičkoj kuhinji. To su jednostavni recepti od par namirnica. Međutim, da bi stvarno prijali jako je bitna kvaliteta tih namirnica. Svježi peršin i bosiljak ne mogu se usporediti sa sušenim začinima. Također, najukusnija salsa je od svježe rajčice šljivara. Dosta dobra zamjena je konzerva pelata od iste rajčice koju imate uvijek dostupnu i na raspolaganju.

Bitna je i kvaliteta korijandera za bijeli umak. Koristim indijski korijander koji je u obliku sivo zelenog praha.  Za još bolju aromu, možete kupovati korijander u sjemenkama i svježe ga samljeti u mlincu za kavu.

salsa

Salsa

  • konzerva pelata
  • 2-3 režnja češnjaka
  • svježi peršin
  • par listova svježeg bosiljka
  • sol papar
  • maslinovo ulje

Umak od vrhnja

  • kiselo vrhnje
  • 1 manji luk
  • sol i papar
  • korijander u parahu

salsa i umak od vrhnja

Salsu i umak od vrhnja izrađujem istovremeno. Za salsu sitno narežem češnjak, peršin, bosiljak, a za umak od vrhnja sitno narežem luk.  U oba umaka dodajem sol i papar, a u bijeli umak još stavljam korijander. Količine začina je najbolje dozirati po ukusu. Okus korijandera volim i otprilike stavim jednu i pol žličicu praha na 3 dl vrhnja. 

Piše: Sunčica Pećnjak