Salata od cikle, koromača, fete i oraha

Okusi ove salate su kontrastni, ali se savršeno nadopunjuju.

Ova salata je baš zanimljiva kombinacija: slatkasta cikla, svježi i aromatični korijen koromača, slana feta i hrskavi orasi. Okusi su kontrastni, ali se savršeno nadopunjuju: zemljani ton cikle, blaga anis aroma koromača i kremasta slanost sira daju vrlo elegantnu salatu koja može biti lagani ručak ili odličan prilog uz ribu ili pečeno meso.

Salata od cikle, koromača, fete i oraha

Sastojci (2-3 porcije)

  • 2 srednje cikle (kuhane ili pečene)
  • 1 veći korijen koromača
  • 80–100 g feta sira
  • 40 g oraha
Preljev
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 1 žlica limunova soka ili jabučnog octa
  • 1 žličica meda
  • sol i svježe mljeveni papar

Priprema

Ako je cikla sirova, zamotaj je u foliju i peci oko 45–60 min na 200 °C dok ne omekša. Kad se ohladi, oguli je i nareži na kocke ili tanke kriške.

Korijen koromača prereži na pola i nareži na vrlo tanke ploške (najbolje mandolinom). To daje salati lijepu svježinu i hrskavost. 

Kratko tostiraj orahe 3–4 minute, na suhoj tavi dok ne zamirišu. Tako će biti puno aromatičniji.

U zdjelici pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok, med, sol, papar i po želji limunovu koricu. Ako imaš vremena, pusti da cikla i preljev odstoje 10 minuta prije dodavanja fete. Cikla će upiti aromu i salata će biti još ukusnija. U veću zdjelu stavi ciklu i koromač, lagano promiješaj s preljevom. Na vrh dodaj izmrvljenu fetu, tostirane orahe.

Piše: Sunčica Pećnjak