Rolada od mušmula

Aromatična zimska delicija

Sezona mi je poklonika veliki urod mušmula. Ustvari, svaka sezona pokloni veliki urod mušmula. Kod mušmula je to tako. Bez obzira kakva je bila godina, urod nikad ne omane. Ove godine nije bilo nikakvog voća, ali urod mušmula je bio obilan. Jedino voće koja sam ove godine imala. Koristila sam ovo voće u svim mogućim oblicima pa evo i rolada. Ova rolada je fantastična. Aromatična zimska delicija, prava uživancija!

rolada od mušmule

Sastojci

biskvit
  • 5 jaja
  • 120 g šećera
  • 120 g brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 3-4 žlice tople vode
  • 150 ml ulja
Nadjev
  • 300 g pirea od mušmula
  • 100 g maslaca
  • 2 žlice šećera u prahu
  • siitno nasjeckana korica od 1/2 naranče
glazura
  • 70 g tamne čokolade
  • 50 g maslaca
  • 50 ml ulja (5 žlica)
  • siitno nasjeckana korica od 1/2 naranče

Priprema

rolada od mušmule

Najteži dio je čišćenje mušmula. Gornji dio mušmule (gdje nije cvijet) zarežete i istisnete sadržaj kao što istiskujete majonezu iz vrećice. Isprčkate koštice i to je to. Sve radit čistim rukama, nema nikakvog lakšeg načina. Vjerojatno zato mušmule i nisu popularno voće. Nitko ne želi zamazati prstiće :)). Kad imate pire onda ste na konju. U pire mušmule umiješati omekšali maslac, šećer u prahu i maslac. Nadjev je spreman.

Za roladu razdvojiti žumanjke i bjelanjke, pa posebno miksati žumanjke sa šećerom i vanilijom. Postepeno dodavati ulje, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka. Izliti smjesu u veliki lim na papir za pečenje i peći u pećnici na 180°C 15-20 minuta. Dok je još vruće, zamotajte roladu zajedno s masnim papirom na kojem se pekla. Pazite, vruće je. Uzmite si one kuhinjske silikonske rukavice. Pustiti tako zamotano da se ohladi. Nadjenuti nadjevom i preliti glazurom. 

Rolade su najbolje kad odstoje koji dan u hladnjaku i kad se svi sastojci dobro prožmu.

Piše: Sunčica Pećnjak