Pekmez rolada

Obična i jednostavna rolada s pekmezom. Iako je sasvim jednostavna, to je i najbolja rolada. To je kraljica rolada i tu je sve počelo.

Malo finog, sočnog biskvita i premaz od kvalitetnog domaćeg džema ili pekmeza. Obično su to džemovi ili pekmezi bez dodanog šećera u čiju ste izradu također poklonili puno ljubavi. Kada se sve te malobrojne ali fine i najkvalitetnije namirnice zbroje, dobivate ovako savršen desert. 

Koristila sam domaći džem od maline. To je džem od 100% maline bez dodanog šećera. Aroma voća kod takvih džemova je najjača i zato je rolada najukusnija. Odlično bi bilo koristiti domaći pekmez od šljiva dobiven kuhanjem također bez šećera. To bi bio vrhunski užitak! Takve delicije od džemova i pekmeza teško je pronaći i uglavnom se sve svodi na domaću izradu.

Ako zaista želite biti dosljedni i napraviti vrhunsku roladu, uvijek koristite domaća jaja. Biskvit domaćih jaja je sočniji, ukusniji, više naraste. Prirodno uzgojena jaja su puno kvalitetnija jaja pa je i tako rolada kvalitetnija.

Priprema

Brašno i prašak za pecivo pomiješati i prosijati. Razdvojiti žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke s malo soli umutiti u čvrst snijeg. Miksati žumanjke sa šećerom. Postepeno dodavati ulje, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka. Izliti smjesu u veliki lim, na papir za pečenje i peći u pećnici na 180°C 15-20 minuta. Pečenu roladu preokrenite na novi masni papir i skinite masni papir na kojem se pekla. Dok je još vruće, zamotajte roladu zajedno s masnim papirom. Pustite da se sasvim ohladi.

Džem od malina zgrijte malo, dodajte rum i dobro promiješajte. To radite kako bi džem bio maziviji i kako bi ga lakše razmazali na nježan biskvit. Razmotajte rolu biskvita i nježno razmažite džem. Ponovo zarolate i ostavite roladu u hladnjaku da malo odstoji i da se džem fino upije u biskvit. Rolade su najukusnije kad malo odstoje, odnosno idući dan. Uživajte!