Pečeni odojak

Kada imate veći broj ljudi na ručku, onda je ovakvo pečenje odličan izbor. Obično naručim domaći odojak kod ljudi kod kojih kupujem sir i vrhnje na tržnici. Naručujem zadnji but jer je to pozicija s najviše mesa.

Dan ranije, dobro natrljate meso solju i ostavite u hladnjaku.

Prije pečenja meso premažite svinjskom mašću i u dno posude ulijte prst hladne vode.

Pecite meso otkriveno oko 20-ak minuta na 210 °C. Bitno je da se meso malo zapeče. Izvadite meso van i zarežite kožu u rombove. Pri tome pazite da je ne prerežete. Time ćete omogućiti da se masnoća ispod kože lagano topi, a kožica će na kraju ostati hrskava i lako ćete je rezati.

Ponovo premažite pečenku mašću i podlijte vodom. Pecite sat vremena ispod folije na 200 °C. Obično je pravilo da se pečenka peče 1 sat po kilogramu mesa. Odojak veličine 4,5 kg sam pekla 3 sata. Zadnjih pola sata maknite foliju i ponovo zapecite. Pred kraj podlijevajte pečenku pivom.

Kada izvadite pečenku, pustite je da se dovoljno ohladi. Ako prerano počnete rezati, iscurit će sokovi.

Uz jednostavnu pečenku idu i jednostavni prilozi. Krumpir salata s bučinim uljem i listovi zelene salate su idealni. Roza vrsta luka, "turopoljac" kako ga ovdje zovu, mi je najdraža vrsta luka. Idealno je pasao u salati s bučinim uljem. Jednostavni i savršeni okusi su najbolji pogodak!