Lungić u senfu

Svinjski file je najukusniji dio svinjskog mesa. Zato njegova priprema treba biti jednostavna. Treba se truditi da se što više očuvaju svi sokovi u mesu.

Svinjski file ima jedan kraj tanji, a drugi deblji. Tanji kraj treba presaviti i povezati špagom. Cilj je da se dobije oblik kobasice jednake debljine. Takav komad najprije kratko zapržite na tavi da dobije rumenu koricu. Obično koristim tavu koja ujedno ide i u pećnicu. Tavu s mesom prebacim u pećnicu i pečete još 20-ak minuta na 180 °C. Kad je lungić gotov, izvadite ga da se odmori. Za to vrijem napravite umak u kojem koristite ulje iz pečenja, kiselo vrhnje, senf, malo soli, papra i crvene paprike. Čim se svi sastojci umaka povežu (na blagoj vatri), dodajete narezano meso i jelo je gotovo. Meso režete ukoso, na debljinu oko 2 cm.

Uz ovo meso najbolje paše krumpir pire i matovilac. Nevjerojatno ukusan ručak!