Karmenadle iz pećnice

Najfinije karmenadle koje sam ikad pripremila.

Najfinije karmenadle koje sam ikad napravila. Meso sam marinirala 2 dana i ustvari meso je čekalo roštilj. Kako se desilo da nije bilo lijepo vrijeme, morala sam ove šnicle napraviti u pećnici. Ono što se dogodilo je zapanjujuće. Ovi šnicli u pećnici ispali su bolje nego bilo kakav roštilj. Svaka čast roštilju, ali ovo je bolje. 

Vjerojatno je dosta odigralo ulogu mariniarnje. Šnicli su bili mekani, sočni, puni okusa. Kada kupujem karmenadle, uvijek tražim one koji su blizu vratnog dijela. Karmenadle iz te pozicije su više prošarane masnoćom i sočnije. 

karmenadli

Sastojci

Marinada
  • 2 žličice soli
  • 2 žličice slatke dimljene paprike
  • 1 žličica papra
  • 1 žličica češnjaka u prahu ili granulama
  • 1 žličica usoljenog povrća za juhu
  • 1/2 žličice  tucane ljute paprike
  • 2,5 dl ulja
Umak
  • 3 dl pirea od rajčice
  • ostatak marinade
  • 2 žličice usoljenog povrća za juhu
  • 1 žličica češnjaka u prahu ili granulama
  • 3 žlice brašna
  • 7 - 8 kiselih krastavčića
  • 5 dl vode
Ostalo
  • 10 svinjskih kotleta (oko 2 kg)
  • 5 - 6 režnjeva češnjaka (pola glavice cijelog češnjaka)
  • vino, pivo za podlijevanje

Priprema

Pomiješajte sve sastojke marinade. Premažite kotlete s jedne i druge strane i pustite  da se marinira najmanje 1 dan.

Izaberite zdjelu s poklopcem koja može ići u pećnicu. Najbolje su plitke gusnate zdjele jer se u njima meso odlično prži, a kasnije normalno idu u pećnicu i odlično drže temperaturu u pećnici. U takvoj zdjeli kratko prepržite karmenadle s jedne i druge strane. Trebate zatvoriti pore mesa i meso će dobiti rumenu boju. Karmenadle su dovoljno masne od marinade, tako da prilikom prženja ne morate ništa dodavati.

Pripremite umak. Nakon prženja mesa sigurno će vam u zdjeli ostati marinade. Tu marinadu dodajte u umak, nikako bacati. Dodajte sve ostale sastojke i ostavite sa strane.

U istoj zdjeli od prženja, na ostatku masnoće, dodajte nasjeckani češnjak. Čim počne mirisati, zalijte ga pivom ili vinom. Bitno je da deglazirate zdjelu u kojoj kuhate. U to dodajte pripremljeni umak i dobro promiješajte. Vratite prženo meso, poklopite i stavite u pećnicu na sat vremena.

Servirajte uz neki prilog po vlastitom ukusu i salatu.

Piše: Sunčica Pećnjak