Muffini

Ovo je kolač koji sam jako brzo napravila ponovo, nakon što sam osmislila recept. Svima se svidio. Radim dvije vrste odjednom...

Ovo je kolač koji sam jako brzo napravila ponovo, nakon što sam osmislila recept. Svima se svidio. Radim dvije vrste odjednom, neki u obitelji ne konzumiraju gluten i šećer, a neki konzumiraju sve osim stevije i čokolade i vole brašnaste kolače. Trebalo je osmisliti slasticu koja je – slatka za sve, izgleda uobičajeno, miriši uobičajeno.

muffini

Imala sam i dosta problema s nabavkom – kalupa za muffine. Htjela sam silikonski, s 12 rupa. Nisam pronašla. Nisam htjela niti teflon. Uspjela sam kupiti nekakav s 12 rupa, nije ni silikon ni teflon, ne znam od čega je. Bitno mi je da ima 12 rupa, tako pečem svakome po 4 muffina. 

Kasnije sam uspjela nabaviti silikonski kalup s 8 srcolikih rupa. Smjesa po ovom receptu dovoljna je za 6 muffina.

Muffini za kćer (sastojci za 4 muffina)

  • 1 malo jaje
  • 20 g šećera
  • 30 g bijelog brašna
  • 10 g mljevenih suncokretovih sjemenki
  • 20 g otopljenog maslaca
  • 1 žlica praška za pecivo
  • 30 g prženih mljevenih oraha
  • 3 žlice grožđica
  • 1/2 mliječne čokolade, krupno sjeckane

Pjenasto izmiksati jaja i šećer. Umiješati maslac. Ponovo izmiksati. Prašak za pecivo, brašno, orahe i suncokretove sjemenke pomiješati u posebnoj zdjelici, dodati grožđice i čokoladu i pomiješati. To sve umiješati u jaja.

U rupe u kalupu staviti minjonke za muffine, a ako je silikonski kalup, nije potrebno. Rasporedite smjesu u rupe tako da ih ne prepunite, jer će pečeni muffini biti duplo veći. Pecite ih na 175 ̊ oko 25 minuta. Kad izvadite muffine iz kalupa, pričekajte 10-ak minuta i onda pažljivo skinite minjonke, ako želite.

Muffini su najbolji kad odstoje par sati. Pod uvjetom da ne mirišu previše, da ne izgledaju lijepo i da ih se baš ne voli previše. U svakom drugom slučaju – nestaju za par sati.  

LCHF muffini (sastojci za 8 muffina)

  • 2 velika jajeta
  • par kapi tekuće stevije ili od ekstrakta u prahu napravite tekući zaslađivač – 5 žličica stevije rastopiti u žlici vode (žličica dolazi uz steviju, ima 45 mg)
  • 40 g prženog zlatnog lana
  • 40 g prženih, mljevenih suncokretovih sjemenki
  • 80 g prženih mljevenih oraha
  • 1 i pol žlica praška za pecivo
  • 40 g otopljenog maslaca
  • 20 g svježeg sira
  • 25 g tamne čokolade, sjeckane

Izmiksati jaja s tekućom stevijom. Dodati maslac i sir i pomiješati. Orahe, sjemenke, čokoladu i prašak za pecivo pomiješati u posebnoj zdjelici i dodati u jaja. Sve dobro pomiješati. U rupe kalupa staviti minjonke i puniti ih. Poravnati površinu muffina. Muffini narastu duplo, pa treba paziti da se ne stavi previše smjese u rupe.

Piše: Sanja Bregović