Mak u slojevima

Ovo je zanimljiv recept s YouTube-a kanala "Sašina kuhinja". Zanimljiv je jer iz jedne smjese nastaje čak 5 slojeva kolača. Prvi donji sloj je donja korica, zatim krema od jaja slična kremšnitama, sloj maka, tanki sloj bijele čokolade i na kraju najdeblji sloj laganog biskvita od maka. Tri su sloja glavna i dobro se vide dok su donja korica i krema od bijele čokolade u vrlo tankom sloju pa se loše vide.

Postupak

U maslacu otopiti bijelu čokoladu i staviti sa strane da se hladi.

Žumanjke kratko miksati sa šećerom. Šećer postepeno dodavati. Dodati 5 žlica vode i nastaviti miksanje. Volumen će malo narasti. Dodati otopinu bijele čokolade. Otopina ne smije biti vruća nego mlaka.

Prosijati brašno i postepeno dodavati u smjesu. Dodajte prstohvat soli i izribanu koricu jednog limuna. Smjesu nastavljate miješati špatulom. Postepeno dodajte mak, žlicu ruma i mlijeko. Pazite da mlijeko dodajete postepeno. Važno je općenito da sastojke poput brašna, mlijeka i maka dodajete postepeno i stalno miješate.

Od bjelanjka, soka od limuna i malo soli umutiti čvrst snijeg.

Spojiti bjelanjke i žutanjke. Ne morate miješati prerevno. Neka ostanu grudice bjelanjka.

Lim dimenzija 20x35 ili slično premazati maslacem. Izliti smjesu i staviti peći na 1 sat, na 160 °C . Uključiti gornji i donji grijač, ali bez ventilatora.. Kolač pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi i dobro ohladiti u hladnjaku, najbolje preko noći.

Piše: Sunčica Pećnjak