izračun sastojaka

Izračun sastojaka

Izračun sastojaka služi da biste kreirali recept po kojem ćete izraditi sapun. Preporučujem da ne koristite gotove recepte kojih je prepun internet. Korištenjem gotovih recepata nećete moći prilagoditi sastojke količini koju imate. Također, nećete moći promijeniti postojeći recept i unaprijediti ga po svom ukusu. Preporučujem da uložite mali trud oko razumijevanja izračuna sastojaka za recept. Time će vam se otvoriti veliki prostor kreacija u izradi sapuna.

Izračun sastojaka možete obaviti ručno ili koristeći sapunski kalkulator. U ovom članku će biti opisan način kako se radi ručni izračun koristeći tablice. Jako je važno da razumijete ovaj ručni način izračuna sastojaka jer će vam to dati pravi uvid u cijeli postupak. Zato ne preskačite ovaj dio, nego ga pročitajte. Morate ovladati ručnim izračunom i shvatiti sve pojmove vezane uz njega. Kasnije više nećete računati ručno, nego ćete koristiti sapunski kalkulator. On će obaviti sav matematički dio izračuna, a na vama će biti samo kreativni dio izbora sastojaka.

Najznačajniji podatak u izradi sapuna je saponifikacijski faktor ulja ili masti, skraćeno SAP. Saponifikacijski faktor je broj koji nam kaže koliko je grama NaOH ili KOH potrebno za osapunjenje 1 grama pojedinog ulja ili masti. Svako ulje ili mast ima svoju vrijednost saponifikacijskog faktora i te vrijednosti su obično u obliku tablica. Na stranima sajtovima ćete naći dugačke tabele s popisom egzotičnih ulja koja vjerojatno nikad nećete uspjeti nabaviti. Evo kako izgleda takva tablica. Posebno su istaknute masnoće biljnog, a posesbno životinjskog porijekla.

Potpunu tablicu SAP vrijednosti sa ostalim karakteristikama sapuna (zasićenost, sapunica, njega kože i tvrdoća) pogledajte ovdje.

Tablica za SAP ulja ili masti

Masn. biljna	NaOH	KOH
bademovo ulje	0,1367	0,1925
aloe vera maslac	0,1788	0,2518
aloe vera ulje	0,1421	0,2001
ulje sjemenki marelica	0,1378	0,1941
avokado maslac	0,1339	0,1886
avokado ulje	0,1337	0,1883
babassu ulje (palmin oraščić)	0,1749	0,2463
boražina ulje	0,1339	0,1886
candelilla vosak	0,0322	0,0454
canola ulje	0,1328	0,1870
ricinusovo ulje	0,1286	0,1811
ulje trešnjinih sjemenki	0,1389	0,1956
kakao maslac	0,1378	0,1941
kokosovo ulje, 76°	0,1910	0,2690
kokosovo ulje, 92°	0,1910	0,2690
kokosovo ulje, zasićeno	0,2321	0,3269
kukui ulje	0,1351	0,1903
kukuruzno ulje	0,1368	0,1927
ulje sjemenki pamuka	0,1387	0,1954
ulje noćurka	0,1362	0,1918
laneno ulje	0,1358	0,1913
ulje sjemenki grožđa	0,1321	0,1861
ulje lješnjaka	0,1369	0,1928
ulje od sjemenki konoplje	0,1359	0,1914
ulje sjemenki jojobe	0,0695	0,0979
macadamia ulje (australski orah)	0,1391	0,1959
neem tree ulje	0,1372	0,1932
maslinovo ulje	0,1353	0,1906
ulje palminih sjemenki	0,1777	0,2503
palmino ulje	0,1420	0,2000
ulje breskvinih sjemenki	0,1361	0,1917
kikiriki ulje	0,1367	0,1925
bučino ulje	0,1389	0,1956
ulje repice	0,1328	0,1870
ulje šafranike	0,1374	0,1935
sezamovo ulje	0,1336	0,1882
shea (karite) maslac	0,1296	0,1825
sojino ulje	0,1359	0,1914
suncokretovo ulje	0,1358	0,1913
Orahovo ulje	0,1349	0,1900
Ulje pšeničnih klica	0,1319	0,1858
Kolofonij (borova smola)	0,1295	0,1825

Masn. životinjska	NaOH	KOH
pčelinji vosak	0,0689	0,0970
pileća masnoća	0,1356	0,1910
emu ulje	0,1377	0,1939
kozja masnoća	0,1382	0,1946
gušća masnoća	0,1349	0,1900
lanolin (iz vune)	0,0748	0,1054
mast	0,1399	0,1970
mliječna masnoća	0,1599	0,2252
nojevo ulje	0,1385	0,1951
loj govedine	0,1419	0,1999
loj jelena	0,1382	0,1946
loj ovce	0,1384	0,1949
stearinska kiselina	0,1413	0,1990

Popust

Prilikom izračuna sapuna postoji još jedan pojam koji se koristi u izračunu, a to je popust. Popust bi trebao iznositi od 5% do 10%, ovisno o ukusu. Neki proizvođači prirodnih sapuna idu s postotkom i do 15%. Popust je postotak koji se oduzima od količine natrijeve lužine. Ako stavimo premali popust sapun može biti prejak. Preveliki popust dati će premastan sapun.. Na stranim stranicama popust se naziva "superfat" or "lye discount", a taj postupak u kojem dopuštate da dio masnoće ne ulazi u proces saponifikacije se naziva "superfatting".

Izračun

Ovako izgleda ručni izračun sastojaka. Evo kako se računa.

Na primjer, želite recept s 500 g maslinovog ulja i 250 g suncokretovog. Za svaku tu vrijednost ulja iz tablice pročitate SAP faktor i zapišete ga sa strane.

500 g maslinovog ulja (SAP iz tablice iznosi 0,1353)

250 g suncokretovog ulja (SAP iz tablice iznosi 0,1358)

za popust birate 7%

____________

Izračun:

Za 500 g maslinovog ulja treba vam 500*0,1353= 67,65 g NaOH

Za 250 g suncokretovog ulja treba vam 250*0,1358= 33,95 g NaOH

Zbrojeno ukupno je 101,6 g NaOH

Sada treba oduzeti popust od 7%, odnosno treba izračunati 93% od dobivenog iznosa NaOH: 0,93*101,6= 94,488 g NaOH

Vode se uzima 33% od ukupnog iznosa ulja, a to je (500+250)*0,33= 247,5 g destilirane vode

Izračunali ste i imate sve potrebne sastojke za recept.

Koristim izračune sa 33% vode, a taj iznos može se penjati do 38% i različiti sajtovi imaju različite preporuke. Preko tog iznosa sapun ne bi uspio.

U tablici također imate različiti SAP koji vrijedi za kalijevu lužinu. Kalijeva lužina se koristi kod tekućih sapuna.

Ako vam se ne da računati pješeke, imate na raspolaganju sapunski kalkulator koji sve računa umjesto vas.

Dodavanje masnoće u trag

Manju količinu ulja možemo dodati i u trag da se ne saponificiraju i zadrže svoja ljekovita svojstva. Tada stavljamo popust 5% a ostatak od 3 ili 5% (koliko želimo) dodajemo u trag. U trag dodajemo 3 ili 5% (koliko želimo) od svake količine i vrste masnoće koja je ušla u recept. To je način da sapun postane blaži (masniji), odnosno njegov ph ćete malo sniziti. Ovaj postupak ovisi o ukusu i namjeni sapuna.

Piše: Sunčica P.