Recept za mariniranje

Najbitnija komponenta marinade je soda bikarbona koja trga i omekšava mesna vlakna...

mariniranje kinesko

Mariniranje je vrlo bitna komponenta u kineskoj pripremi mesa. U kineskoj kuhinji inzistira se na mesu koje je sasvim čisto, bez žilica i masnoća. Nakon što ste ga takvog narezali, težnja je da pripremljeno meso bude mekano. To se postiže mariniranjem. U narezano meso dodajte sve navedene sastojke. Prstima sve dobro pomiješate. Najbitnija komponenta marinade je soda bikarbona koja trga i omekšava mesna vlakna. Kineski restorani drže meso u marinadi vrlo dugo, čak i više dana. Po meni je optimalno držati 1 dan. Ako držite kraće, nećete postići željeni efekt.

Sastojci

  • trakice mesa, 500 g
  • 1/2 male žličice sode bikarbone
  • 1/2 žličice soli
  • 3 žlice soja umaka
  • 1 žlica čili umaka
  • 1/2 dl vode

Prije svakog kineskog, mesnog jela, primijenite ovu marinadu. Meso piletine nije potrebno držati cijeli dan u marinadi. Takvo meso je marinirano već nakon nekoliko sati.

Piše: Sunčica Pećnjak