Lagane kesten kocke

Najbolje kesten kocke

Ovo je prepisani recept s bloga Kitchen witch. Oduševljena sam s receptom. U većini recepata kreme u kesten kockama budu masne i teške. Kod ovog recepta krema ispada  lagana i lepršava. Najbolji kesten kolač koji sam probala. Marijana bravo!

kesten kocke

Sastojci

Biskvit
  • 6 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 100 g šećera
  • 30 g glatkog brašna
  • 20 g krušnih mrvica
  • 150 g oraha
  • 1 vrećica prašaka za pecivo
Preljev za biskvit
  • 40 ml mlijeka
  • 2 velike žlice ruma
Krema
  • 6 žumanjaka
  • 100 g šećera
  • 3 vrećice vanilin šećera
  • 500 ml mlijeka
  • 15 g (1 i pol vrećica) želatine
  • 500 ml (biljno) slatkog vrhnja
  • 400 g kesten pire, zaslađen

Priprema

 PRIPREMA BISKVITA

Bjelanjke zapjeniti s prstohvatom soli, te postepeno dodati šećer. Dugo miksati da se dobije gusta, pjenasta smjesa. Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati mu mljevene orahe i krušne mrvice. Sve lagano umiješati u smjesu. Pleh dimenzija 35x25 namažite i pospite krušnim mrvicama. Uliti u posudu za pečenje i peći oko 15 minuta. Biskvit ostavite u posudi za pečenje da se ohladi. Ohlađeni biskvit premažite mlijekom i rumom.

PRIPREMA KREME

Želatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite da nabubri. Žumanjke, šećer, vanilin šećer pomiješajte ručnom pjenjačom kako bi dobili homogenu smjesu. U posudi zagrijte mlijeko, te odvojite 50 ml zagrijanog mlijeka za otapanje želatine. U zagrijano mlijeko dodajte pripremljene žumanjke. Žumanjke i mlijeko kuhajte cca. 4 minute od trenutka kad prokuhaju. Kuhajte na srednjoj temperaturi. Kad je krema kuhana, u preostalom mlijeku otopite želatinu. Kremu stavite hladiti te laganim mlazom u nju ulijte otopljenu želatinu. Slatko vrhnje izmiksajte na pola, ne smije biti čvrsto. Dodajte ga polako u ohlađenu kremu i lagano izmiješajte. Krema mora biti tekuća ne smije se početi zgušnjavati !!! Kremu podijelite u omjeru 65:35. Zaslađeni kesten pire izmiješajte s nekoliko žlica kreme. U manji dio dodajte 400 gr kestena, pomiješate. Na biskvit stavite prvo kremu s kestenom, te nakon nje vanili kremu. Ukrasite po želji, ja sam posula kestenom i ribanom čokoladom. Prije rezanja ohladiti minimum 5 sati.

Piše: Sunčica Pećnjak