Počastite se kesten pireom
Najukusnija poslastica jeseni je kesten pire. Nije bitno da li sami izrađujete kesten pire ili ga kupujete, bitno je da uživate u njemu. Varijacije za serviranje su bezbrojne pa ću i ja predložiti jednu od njih. Kombinacija se sastoji od tri sloja u proizvoljnom poretku: kesten pire, krema od ljubičastog batata i crumble od lješnjaka. Crumble je hrskavi sloj koji napravim od lješnjaka, maslaca, brašna i šećera. Ostala dva sloja su kremasta.
Ponekad na kesten pire i crumble samo stavim šlag, a ponekad sastavim raskošniju varijantu šlaga i ljubičastog batata. Slatki krumpir i kesten imaju sličnu notu u okusu, ali su arome sasvim drukčije. Volim aromu batata, a volim i kesten. U ovoj čaši su sjedinjeni i sve je bogato okusima, aromama i bojama.
Ovo su otprilike mjere za 4 - 5 čaša deserta
Sastojci
Crumble
- 50 g šećera
- 50 g lješnjaka
- 50 g oštrog brašna
- 50 g maslaca
Kesten pire
- 300 g kesten pirea
Batat krema
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2 žlice šećera
- 1 srednji batat (ljubičastog usplođa)
Stavite kuhati jedan osrednji batat u kori. Batat se kuha nešto kraće nego običan krumpir. Provjerite kad bude mekan i onda je gotov. Dok se batat kuha, napravite crumble po receptu. Batat dobro izgnječite u pire. Slatko vrhnje sa šećerom stavite da se malo zgrije i postepeno ga dodavajte u pire od batata i miksajte dok ne dobijete finu kremu. Kremu možete zgusnuti sa želinom, ali i ne morate jer sve ionako ide u čašu. Punite čaše sa po slojevima na način koji volite i koji odgovara vašoj umjetničkoj inspiraciji!
Piše: Sunčica Pećnjak