Kopriva na kocke

Vrlo je teško uvesti divlje povrće poput koprive u svakodnevni meni. Ljudi uglavnom nisu naviknuti na okus bilja, a djeca se isto bune protiv tog okusa. Svi smo uglavnom naviknuti na prerađene i dotjerane industrijske okuse. Mislim da je vrijeme da se polako od toga odvikavamo i to sam odlučila provesti u vlastitom domu. Znam da svoju namjeru moram provoditi postupno kako bi priviknula ukućane na prirodne okuse i hranu. Ne možete pred djecu staviti kuhanu koprivu reći im kako je to ukusno... Sve mora ići postupno i pomalo.

Malo sam gledala recepte koji ljudi izmišljaju s ovom biljkom ili sličnim biljkama. Moram priznati da su recepti koje sam našla ili komplicirani, ili je kopriva tek usputni dodatak, ili kuharskim postupkom ubiju svu ljekovitost ove biljke. Hoću reći da nitko još do sada nije pazio da u receptu kopriva dođe u prvi plan i da je sačuva kao namirnicu, a kamoli da pri tome napravi zaista ukusno jelo.

Ne znam koliko sam ja uspjela u tome, ali jelo su svi pojeli. Nije bilo oduševljenja kao kada su palačinke.., ali sve se pojelo i pasalo je. Okus koprive se fino osjetio i ipak je bio razblažen u grizu. Mislim da sam bar uspjela u onome "postupnom uvođenju biljke u meni". Ovaj prilog se jede hladan. Tek kada se ohladi, možete ga rezati na lijepe kocke. Napravim jelo ranije u pustim da se dobro ohladi. Drugi dan mi ovaj prilog najbolje paše. Kopriva ostane u grizu i ne oksidira. Inače kad kopriva oksidira dobiva onu skroz tamno zelenu boju. U ovom slučaju sve ostaje svjetlo zeleno i dobro sačuvano.

Naravno, znate da se od koprive beru samo mladi vrškovi. Pri tome nosite rukavice. Operete koprivu i pri tome također nosite rukavice. Ako vas kopriva i pecne u tome nema ništa loše. Mislim da sam negdje pročitala kako je taj "tretman" koprive zdrav...