Jednostavnije do šipkovog pekmeza

Kako jednostavnije izraditi pekmez od šipka?

Ovo je vrhunski pekmez i jedini je problem njegova teška i mukotrpna izrada. Mnogi bi rekli da je taj pekmez vrijedan truda, ali budimo realni, izrada je stvarno teška. Iza svake kapljice stoji gomila truda. Osobno najviše volim ovaj pekmez i definitivno je broj jedan među svim pekmezima i marmeladama. Moji ga također vole i prvi je izbor za staviti na kruh. Da ne govorim koliko je taj pekmez zdrav i kakvo osvježenje predstavlja u zimskim mjesecima. Ljudi bi ovaj pekmez puno više pripremali da je to jednostavno. Dovoljno se sjetiti onih dlačica i koštica iz šipka te beskrajnog pasiranja da bismo dobili vrlo malu količinu ovog pekmeza. Zaista, nema previše smisla uložiti toliki trud.

pekmez od šipka

Evo jednog rješenja za one koji imaju sreće, pa imaju sokovnik s jakom centrifugom, nešto kao Jack LaLanne's Power Juicer. To je stari sokovnik, ali kod mene odlično funkcionira za izradu pekmeza od šipka. Takav sokovnik odvaja kruto od tekućeg pa je tako u stanju razdvojiti dlačice i koštice od usplođa šipka. Ključan dio ovog sokovnika je inox sito i jaka centrifuga. Bez ovog sokovnika se nikad ne bih upustila u posao spremanja šipkovog pekmeza. Možda na tržištu postoje i slični sokovnici koji bi omogućili lakšu izradu ove vrhunske namirnice.

Berite plodove šipka koji su crvenkaste boje, ali tvrdi. Omekšali plodovi ne valjaju i njih bacite. Ubrane plodove najprije operite i dobro prokuhajte u vodi kako bi maksimalno omekšali. Ako plodovi nisu dovoljno mekani, nećete moći dobiti potrebnu kašu. Kad se skuhana smjesa malo ohladi, malo po malo ulijevate u taj sokovnik. Morate dolijevati plodove zajedno sa malo vode, jer bi sve skupa bilo pregusto i teško bi išlo van. U svakom slučaju dobit ćete kašu od šipka koju zakuhate i stavite šećer. Smjesa će se sama zgusnuti zbog pektina koji je prisutan u šipku. Nalijete u sterilizirane staklenke i to je to. Dobili ste vrhunski pekmez s obiljem C vitamina za zimske dane!

Sastojci

  • 3 kg plodova šipka
  • 1 kg šećera

Sadržaj vitamina C se kuhanjem ne smanjuje, čak neki tvrde da se povećava. Ipak, utvrđeno je da količina vitamina C ne ostaje dugo stalna, nego se nakon jednogodišnjeg stajanja šipkove marmelade ili šipkova vina, pa i najbolje čuvanih plodova, smanjuje na samo jednu četvrtinu od prvotne količine. Ovu činjenicu trebaju imati na umu naročito domaćice, kako ne bi spremale prevelike zalihe šipkovih proizvoda.

Piše: Sunčica Pećnjak