Kombucha - ljekoviti napitak

Kombucha napitak na svakoga djeluje drugačije, ali sigurno je jedno: djeluje blagotvorno i ljekovito...

comucha

Sve više ljudi danas traži prirodnu pomoć za svoje zdravlje. Na žalost, tek kad im je narušeno, krenu se brinuti za njega. Zdravlje je najbolje čuvati, no, čini mi se da je ljudima to i najteže. Kad bolest uznapreduje, počnu se brinuti za zdravlje. Kad započne borba, to nije borba za zdravlje, to je borba s bolešću. Bila sam svjedokom takvih procesa kod svojih najbližih, prijatelja i poznanika. Bile su to razne operacije uklanjanja nekih dijelova tijela, zračenja, pa razne pretrage, više-manje agresivne. Teško je sve to gledati, a i kasnije pratiti na neki način. Kad su neki prihvatili kombuchu, kefirna zrnca za mliječni kefir i zrnca japanskih vodenih kristala,  bila sam donekle zadovoljna. Barem nešto prirodno i zdravo koriste svakodnevno.

Kombucha – napitak nešto je posebno. To je zajednica kvasa i bakterija. Znaju ju zvati i gljivom, no, ona to nije. Napitak se radi od vode, rafiniranog šećera i čaja. Jednostavna priprema, malo posla oko svega, a rezultat je ukusan i zdrav napitak pun vitamina, minerala i aminokiselina.

Evo jedne kemijske analize sastava:

Vitamini: A, D, E.

B skupina – B1, B2, B3, B5, B6, B12, B8 (biotin), B9 (folna kiselina)

C – vitamin

Minerali: fosfor, kalcij, magnezij, mangan, cink, jod, željezo, silicij

17 aminokiselina, enzimi, antibiotski sastojci, glukuronska kiselina, mliječna kiselina, octena, usnična, oksalna, malična, glukonska, butirična.

Od kiselina zanimljiva je glukonska, jer se može razložiti na kapriličnu kiselinu, koja je od velike pomoći kod onesposobljavanja kandide i kod drugih infekcija izazvanih gljivicama. Moja borba s kandidom traje već poduže vrijeme, a kombuchu sam posebno zbog nje i nabavila. Mislim da samo antikandida dijeta nije dovoljna, treba zacijeliti crijeva.

Glukuronska kiselina također je zanimljiva, jer pomaže u detoksikaciji organizma. U jetri ova kiselina veže na sebe toksine, a oni se tada uklanjaju iz tijela putem bubrega. Ta kiselina može preuzeti fenole iz jetre (oni se nalaze u plastici, pesticidima i sl.). Zbog ove kiseline (glukozamini su joj nus-proizvod) kombucha je vrlo djelotvorna protiv artritisa.

Kombucha vrlo dobro uravnotežuje pH organizma, jača stijenku crijeva kod problema s gljivicom kandidom.  Njezine dobrobiti ne mogu se nabrojati, pronašla sam mnoštvo podataka o tome. Najupečatljiviji su oni koji proizlaze iz iskustava ljudi koji piju taj napitak više godina i primjećuju manje bora na licu, više energije, znači, pomlađivanje. Mnogi kažu da poboljšava rast kose i vraća boju kosi, poboljšava disanje i vid. Pomaže debelima da smršave, no, premršavima pomaže u dobivanju na težini. Pomaže i kod uklanjanja celulita, naravno, iznutra.

Kod mene se dogodilo da mi se potkožni prištići ne stvaraju više toliko kao prije, a i jedan poznanik je to isto kod sebe primijetio. Moj muž je imao podosta problema s pojavom gnojnih prištića, no, skoro da se više ne pojavljuju. Mogla bih iz toga izvesti zaključak, stvarno čisti tijelo. Uz to, muž mi je imao lišajeve po vlasištu, često i ranice, sad ih nema. Ne znam, mogu li to pripisati učinku kombuche, ali, eto, pije ju.

Osim još mnogo dobrobiti u poboljšanju zdravlja, kombucha je dobra i u vanjskoj primjeni. Ja ju koristim u obliku kombucha octa. Na tu ideju sam došla razmišljajući o tome kako je i jabučni i vinski ocat odličan (domaći, naravno, nikako ne kupovni, pasterizirani), pa će valjda i od kombuche biti takav. Napitak inače fermentira 4 – 10  dana, a ja sam ga samo pustila nekoliko tjedana, dok nije postao tako kiseo da, kad sam ga pomirisala, su mi suze krenule na oči. Procijedila sam ga i spremila na tamno i hladno mjesto. Za njegu lica koristim razrijeđenog s izvorskom ili destiliranom vodom (pola octa – pola vode). Licem prijeđem vaticom namočenom u tu otopinu, prije nanošenja kreme. Na taj način lagano zakiselim kožu. Koristim ga i kod zadnjeg ispiranja kose, odličan je za vlasište, naročito kod prhuti, koji su jedan oblik gljivice. U litru tople vode dodam 1 dl octa od kombuche i time na kraju isperem kosu.

mlada comucha

Prva slika predstavlja kombuchu koja je izrasla na napitku iz zametka.

Druga slika je ta ista kombucha, no, slikana odozgo, da se vidi kako je još mlada, izgleda kao plijesan, ali nije takva, mislim da se dobro vidi kako je glatka i sjajna, želatinozna.

Dobrobiti pijenja napitka

Izvrstan napitak

Povećava energiju, ali i smiruje

Čisti krv

Liječi poremećaje u crijevnoj flori, pomaže u zacjeljivanju stjenke crijeva, pa na taj način pomaže u onesposobljavanju kandide

Pojačava rast kose i noktiju

Poboljšava vid

Sprečava stvaranje bora

Pomaže kod artritisa, bolnih zglobova i reumatizma

Sprečava rak

Poboljšava cirkulaciju

Predstavlja odličnu masku za lice

Zaustavlja jake menstrualne grčeve

Stabilizira krvni tlak

Sprečava i pomaže kod liječenja infekcije mjehura

Sprečava ekcem i psorijazu

Pomaže u uklanjanju gljivica s noktiju

Ublažava opekline (i od sunca)

Odstranjuje žalac i smanjuje oteklinu kod uboda pčele

Skraćuje trajanje gripe i prehlade

Pomaže u zacjeljivanju raspucanih usnica

Vraća nekim sjedokosim ljudima normalnu boju kose

Zaustavlja proljev

Poboljšava apetit

Pomaže kod mršavljenja

Smanjuje žučni kamenac i poremećaje žuči

Zaustavlja mučninu na putovanjima

Jača mišiće bedara

Pomaže kod problema s bubrezima

Povoljno djeluje na obnavljanje stanične opne

Pomaže kod hemoroida

Pomaže kod nesanice

Otklanja lišajeve s kože

Pomaže kod problema s jetrom


 

Mislim da na svakog taj napitak djeluje drugačije, ali sigurno je jedno: djeluje blagotvorno i ljekovito.

U kombinaciji s ljekovitim biljem snažnije naglašava ljekovitost napitka. Zbog toga sam dosta eksperimentirala s raznim ljekovitim biljem. Kuhala sam i pripremala čajeve i čajne mješavine od koprive, mente, pirike, mente i pirike zajedno, stolisnika, kamilice… Primijetila sam da "ne voli" čaj od korijena biljaka. Brzo napravi napitak od ljekovite biljke, no, jako sporo fermentira kad je u indijskom ili crnom čaju. Tada kultura kombuche jako brzo raste i dobiva nove slojeve, ali fermentira čaj jako sporo. Sama kombucha na ljekovitim čajevima jako brzo raste u početku, kad se formira, kasnije uspori rast, a čaj fermentira brzo u napitak.

Priprema

Pripremanije ni komplicirana, niti ne zahtijeva previše vremena. Trebate:

  • jednu posudu od 3 litre za kuhanje čaja
  • staklenku od 2 litre
  • platnenu krpu za zatvaranje
  • gumicu za zatvaranje
  • plastično cjedilo
  • staklene boce za čuvanje napitka
  • kulturu kombuche
  • 2 l vode
  • 4 vrećice crnog ili zelenog čaja, najbolje organskog ili ljekovito bilje po izboru, ja stavljam 6-8 žlica suhe biljke na 2 litre vode
  • 30 dag rafiniranog šećera
  1. Najprije pripremite čaj na uobičajen način. Skuhajte ga od 2 litre vode, kad zavri, ubacite čaj. Neka odstoji 20-30 minuta.
  2. Izvadite vrećice i dodajte šećer u još vrući čaj. Dobro pomiješajte da se šećer otopi. Nikako nemojte eksperimentirati sa smeđim nerafiniranim šećerom, meni nije ništa ispalo, malo vuče na ocat, ali mi nema baš ugodan miris. Potreban vam je obični (ili organski) rafinirani šećer.
  3. Umjesto crnog čaja možete skuhati bilo koji drugi biljni čaj. Ja radim nekoliko vrsti napitka, a posebno volim mentu. Okus gotovog napitka je savršen, osvježavajući, s osjećajem hlađenja na kraju. Radim i napitak od kombinacije dviju biljaka – lista mente i korijena pirike, inače kombinacije koja je meni otopila bubrežne kamence. Kombucha pojačava ljekovita svojstva biljaka, pa pretpostavljam da je i učinak jači.
  4. Što se količine šećera tiče, svugdje po internetu pronalazim podatak da se stavlja između 70 i 100 g na litru čaja, no kad sam toliko stavila, kombucha je pala na dno staklenke, što je znak da je premalo šećera.
  5. Čaj je prije stavljanja kombuche potrebno ohladiti, neka bude mlak, nikako vruć, jer kombucha ugiba u vrućem.
  6. Stavite kulturu kombuche u staklenku, mora ostati plutati na površini. Ulijte i oko 1-2 dl već gotovog napitka. Svaki put je potrebno tako uliti u novi čaj malo fermentiranog napitka.
  7. Zatvorite staklenku platnenom krpom i gumicom, da mušice ne mogu ući, ali da zrak može strujati. Stavite staklenku na toplo i svijetlo mjesto, no, ne na sunce.
  8. Kad je napitak gotov (provjerite okus, nakon 4-10 dana, mora biti kiselkasto-slatkast (mada ja ostavljam da fermentira do kraja, kako ne bi bilo u napitku šećera), izvadite kombuchu, lagano ju operite mlakom vodom i stavite ju na tanjur.
  9. Bocu za kombuchu operite i radite dalje prema uputama.
  10. Još jedna napomena: na toplijem mjestu kombucha će brzo preraditi čaj, a ako je hladnije, proces se odvija sporije.
  11. Napitak procijedite kroz cijedilo i ulijte u boce. Pročitala sam da gotovi napitak sazrijeva za oko 5 dana, pa ga toliko ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Ne koristim hladnjak, no ako nemate neko hladno mjesto i to je rješenje.
  12. Prilikom korištenja napitka, vidjet ćete da se u boci u kojoj držite procijeđeni napitak napravio "čep" – to je mlada kombucha,ja to zovem "zametak" koju možete uzgojiti na novom čaju na isti način ili nekome pokloniti.
  13. Trenutno imam 4 boce od po dvije litre, s različitim čajevima. Procijeđenog napitka 4 litre. Pravo je uživanje time se baviti, isprobavati u kojoj je fazi napitak, otkrivati nove okuse.

Rezultate pijenja tog napitka nemojte očekivati preko noći. Kod mene su se prve promjene počele događati nakon 2 mjeseca.

Kombuchu pijem dva puta dnevno: ujutro natašte i navečer prije spavanja, po 1 dl. Prema nekim savjetima pije se 3 puta dnevno, još poslije ručka, no, ja sam se odlučila za 2 puta. Ako vam je napitak fin, radite veće količine. Tako onda možete piti i više, recimo po 2 dl ujutro i navečer. Ako je napitak previše kiseo, prilikom pijenja razrijedite ga vodom. Napitak je ljekovitiji ako je kiseliji. Osjećate li slatkoću, znači da nije sav šećer fermentirao. Možete piti i takav napitak, ako vam je bolji.

Piše: Sanja Bregović