E492

Sredstvo protiv pjenjenja, emulgator, modifikator kristalizacije masnoća. Upotrebljava se u proizvodnji sladoleda vrhnja, mliječnih deserta, majoneza, umaka, preljeva za salate, čokolade i kakao-proizvoda, čajeva i čajnih pripravaka, tekućih koncentrata za osvježavajuće napitke. Može biti životinjskog ili biljnog podrijetla. Može se proizvesti iz genetski promijenjenog kukuruza i soje, ali još nije moguće dati konačnu procjenu tako dobivenog sorbitanstearata. Može povećati apsorpciju u mastima topivih toksičnih tvari. Česta upotreba se ne preporuča.