E471

Prirodni emulgatori i stabilizatori, sredstva za homogenizaciju masti i vode, tvari protiv pjenjenja. Upotrebljavaju se u pekarskim proizvodima, kobasicama, koncentratima za juhe, majonezi, umacima, preljevima za salate, keksima, bombonskim proizvodima, čokoladama, praškastim pripravcima kave i kavovine, kremama, pudinzima, sladoledu, vrhnju, džemovima, želeima, marmeladama. Mogu biti biljnog ili životinjskog podrijetla. Mogu se proizvesti iz genetski promijenjenog kukuruza ili soje, ali još nije moguća konačna procjena učinaka tako proizvedenih masnih kiselina. Smatraju se bezopasnima.