Slatka kaša od heljde

Idealna zdrava večera od heljde.

Heljda pripada skupini namirnica koje se obično nazivaju pseudožitaricama. Pseudožitarice svojoj strukturom i načinom konzumacije vrlo su slične žitaricama, iako one to nisu te za razliku od pravih žitarica ne sadrže gluten. Među poznate pseudožitarice spadaju kvinoja i amarant. Heljda nije srodna pšenici i stoga je bez glutena. Heljda je bogatija mineralima od mnogih uobičajenih žitarica. U usporedbi s drugim žitaricama, minerali u kuhanoj heljdinoj krupici posebno se dobro apsorbiraju. To je zato što heljda ima relativno malo fitinske kiseline, uobičajenog inhibitora apsorpcije minerala koji se nalazi u žitaricama i sjemenkama.

Ovaj recept je idealna i zdrava večera od heljde. Postupak je sličan kao i kod zobenih pahuljica. Čak možete i dodati manji udio zobenih pahuljica jer ćete time lakše postići gustoću kaše.

Sastojci

(za 4 osobe)

  • 400 g heljde
  • 3 žlice maslaca
  • 6 žlica smeđeg šećera
  • 1 l mlijeka
  • sitno nasjeckana narančina kora
  • grožđice
  • mljeveni cimet, klinčić, kardamom
  • dodaci za posipanje: kokosov čips, listići čokolade

Priprema

Heljdu oprati i posušiti. Dio zrna možete zdrobiti u mlincu kako bi kaša bila gušća. Za gustoću možete dodati i jedan manji udio zobenih pahuljica.

U posudi za kuhanje zagrijete maslac, dodajte heljdu i smeđi šećer. Lagano pržite 2-3 minute. Dodajte mlijeko i sve ostale začine: grožđice, narančinu koru, cimet, klinčić, kardamom. Kuhajte na blagoj vatri 20-ak minuta dok heljda ne omekša.

Servirajte u zdjelice pa dodajte dodatke po ukusu kao što su čips od kokosa, sjeckana čokolada, narezana banana i slično.

Piše: Sunčica Pećnjak