Mlin u Brezovici

Jedino mali mlinovi mogu osigurati svježe mljevene i kvalitetne vrste brašna. Problem je što mlinova više nema, odnosno mislila sam da ih u Zagrebu nema. Posjetila sam mlin u Brezovici. Sigurno jedini preostali mlin u zapadnom i južnom dijelu Zagreba. Mlin se nalazi na adresi Brezovička cesta 143, Brezovica  (telefon: 01/6537049). Za mlin sam čula po preporuci od ljudi koji se tamo opskrbljuju brašnom. Ljudi koji sami izrađuju kruh i kojim je stalo do pravog kruha, dolaze u mlin. Uglavnom su kupci domaćinstva i neke picerije kojima je stalo do kvalitete brašna i onoga što jedu. Pekarski obrti ne kupuju u mlinu upravo s toga jer ne mogu platiti tu kvalitetu i oni su uglavnom orijentirani na jeftinija brašna.

Razgovarala sam s vlasnikom mlina, Željkom Pišpekom. Gospodinu Željku mlin i nije primarna djelatnost, s obzirom da je po struci arhitekt i bavi se mnogim naprednim projektima tehničke struke. Mlin je u njegovoj obitelji već 3 generacije i jednostavno, po inerciji posao ide uhodano: nabavlja kvalitetnu, domaću sirovinu, ima odlične strojeve, melje količine koje može brzo prodati i zato kod njega dobivate uvijek svježe brašno, bez bilo kakvih konzervansa i aditiva. Usmjeren je na male kupce koji takve odlike cijene. Nije mu stalo da posao naraste jer bi to onda kako kaže "postala industrija" i izgubile bi se kvalitete malog mlinarskog obrta.

U mlinu možete kupiti i druge proizvode poput griza, stočne hrane...i drugo. Ako imate posebnu narudžbu ili upit, mlin možete kontaktirati putem mail-a: zpispek@gmail.com. Mlin Pišpek ima sve vrste brašna, pa čak i one stare sorte koje ne možete naći u dućanu kao što je brašno od bijelog kukuruza. To brašno obavezno probajte u kruhu, izuzetno je! Također, uvijek trebam raženo brašno, integralno pšenično, kvalitetno oštro brašno. Upravo ta ponuda integralnih vrsta brašna je ono što privlači u mlin i što se inače teško nabavlja. Kolači koje radite s kvalitetnim oštrim brašnom su sasvim drukčiji nego s kupovnim. Shvatit ćete kada isprobate! Još jedna važna stvar ide u prilog mlinu: cijene su ipak jeftinije nego u dućanu! Ako živite u Zagrebu, definitivno tu treba nabavljati brašno. Svaka preporuka!

Piše: Sunčica P.