E631

Pojačivač okusa biljnog podrijetla. Natrijeva sol inozinske kiseline. Upotrebljava se u mesnim i ribljim prerađevinama, majonezi, margarinu, umacima, preljevima za salate, začinskim mješavinama. Zabranjena u dječjoj hrani. Razgradnjom inozinata u organizmu nastaje mokraćna kiselina. Osobo koje boluju od poremećaja metabolizma mokraćne kiseline (giht) moraju izbjegavati namirnice koje sadrže purine. Nedovoljno ispitan. Vidi E620-E633.