E521

Aluminij-natrijeva sol sulfatne kiseline. Upotrebljava se za učvršćivanje tkiva voća i povrća. Ne preporuča se česta upotreba. Posebno su osjetljivi bubrežni bolesnici, zbog mogućeg nakupljanja aluminija u tkivima. Uvažavajući načelo opreza, Europska unija smatrala je potrebnom novu procjenu ovog aditiva. Vidi E513 i E520.