E520

Aluminijeva sol sulfatne kiseline. Upotrebljava se za učvršćivanje tkiva voća i povrća. Upotrebljava se u proizvodnji kandiranog i kristaliziranog voća i povrća. Velike koncentracije (dnevno 4-6 g) mogu dovesti do nakupljanja aluminija u organizmu. To se posebno odnosi na bubrežne bolesnike. Spojevi aluminija dovode se u vezu s nastajanjem Alzheimerove bolesti, Ne preporuča se česta upotreba. Uvažavajući načelo opreza, Europska unija smatrala je potrebnom novu procjenu ovog aditiva.