E338

Sredstvo za reguliranje kiselosti i antioksidans. Dobiva se iz fosfatnih ruda. Upotrebljava se u proizvodnji sireva i kao pojačivač okusa u gaziranim sokovima. Uzimanje fosfata u velikim količinama može utjecati na smanjenje koštane mase i stvaranje kamenaca. Velike doze mogu omesti resorpciju kalcija, magnezija i željeza u organizmu, te uzrokovati kalcifikaciju mekih tkiva u organizmu, posebice bubrega. Fosfati se dovode u vezu s hiperaktivnošću i poremećajem koncentracije kod djece. Česta upotreba nije preporučljiva.