E334

Prirodno biljno sredstvo za reguliranje kiselosti, sekvestrant i antioksidans. Dobiva se iz voća u kojem se nalazi kao slobodna kiselina ili vezana na kalij, kalcij ili magnezij. Uglavnom se dobiva kao nusprodukt u proizvodnji vina. Upotrebljava se u procesu proizvodnje smrznutih namirnica, pekarskih proizvoda, slatkiša, marmelada, vina, i drugo. Osamdeset posto ingestirane vinske kiseline unište crijevne bakterije, a preostala količina koja se apsorbira u krv izluči se urinom.
Velike količine mogu uzrokovati gastroenteritis. Dopuštena je upotreba u ekološkoj proizvodnji namirnica. Može se dobiti i iz genetski promijenjenih sirovina, ali još nije moguće dati konačnu procjenu učinaka tako dobivene vinske kiseline. Smatra se bezopasnom.