Najljepši raspucanci

Ovo su definitivno najljepši raspucanci. Zaista su ukusni, a limunova korica ih najbolje nadopunjuje. Napravila sam tri vrste raspucanaca, od naranče, čokoladne (vidi recept) i ove od ljubičastog krumpira. Ova vrsta od ljubičastog krumpira je zablistala među njima. Vidi sve o ljubičastom krumpiru ovdje.

raspucanci

Sastojci

  • 2 jaja
  • 200 g šećera
  • 50 g rastopljenog maslaca
  • 40 ml ulja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • oko 300 g ljubičastog krumpira
  • 400 g glatkog brašna
  • 1 žlica griza
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žlice soka od limuna i korica cijelog limuna
  • 100 g šećera u prahu za uvaljati

 

Ljubičasti krumpir skuhajte u kori. Kuhajte ga sat vremena na blagoj vatri dok ne omekša (isto kao i obični krumpir). Kada se ohladi, ogulite koru i štapnim mikserom napravite pire.

 

Jaja i šećer dobro izradite mikserom dok masa ne bude pjenasta. Dodajte vaniliju, sok od limuna, ulje, maslac, pire od krumpira i malo soli (prstohvat), koricu limuna, brašno, griz i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto koje je jako mekano i ostavite ga u hladnjaku bar jedan sat da se odmori (može i duže). Izradite male kuglice koje su otprilike kao orasi i uvaljajte ih u šećer u prahu.

 

Složite kuglice na tepsiju pazeći da ostavljate dovoljno razmaka jer se kuglice u pečenju dosta šire. Čini mi se da ovi raspucanci lakše zagore pa ih pecite zaista oprezno, 10-ak minuta na 180 °C.

 

raspucanci

Piše: Sunčica P.