E422

Sredstvo za zadržavanje vlage, povećivač volumena, stabilizator. U prirodi se nalazi u mastima i uljima. Upotrebljava se u sirevima, mesnim prerađevinama, slatkišima, sladoledu, bezalkoholnim osvježavajućim pićima, sušenom voću. Spojevi glicerola mogu biti životinjskog ili biljnog podrijetla. Mogu se dobiti iz genetski promijenjene soje, ali još nije moguće dati konačnu procjenu učinaka tako dobivenog glicerola. Pokazano je de sprečava oštećivanje DNA molekule izazvano ultraljubičastim i rendgenskim zračenjem neutralizirajući nastale slobodne radikale, Unos velikih količina može izazvati glavobolje, žeđ, povraćanje, proljev i visoku razinu šećera u krvi. Smatra se bezopasnim.