E440

Sredstvo za zgušnjavanje i želiranje prirodnog ili sintetskog podrijetla. Nalazi se u voću (jabukama, šećernoj repi, narančinoj kori... Osobito se upotrebljava za proizvodnju šećera i sredstava za želiranje. Amidirani pektini dobivaju se obradom pektina amonijakom. Dopušteni u ekološkoj proizvodnji namirnica. Pektin pospješuje probavu. Smatra se bezopasnim.