E1103

Enzim koji djeluje na saharozu. U prirodi se nalazi u probavnom traktu sisavaca, u biljkama i u kvascima. Upotrebljava se najčešće u proizvodnji slatkiša. Može se proizvesti pomoću genetski promijenjenih kvaščevih gljivica, no konačna procjena učinaka takve invertaze nije dovršena. Smatra se bezopasnom.