Tušt, portulak

lat. Portulaca oleracea

 

Nazivi: portolak, portulak, tušt, tušanj

 

Tušt ste sigurno već zapazili. Ima vrlo karakterističan izgled: puzajuća niska biljka sa sočnim listovima, crvenkaste stabljike. Prvi put sam je primijetila u vrtu. Iako je bila velika suša, ova korovna biljka se isticala mekanim mesnatim listovima punim vode. Već kada je vidite, shvaćate da je to ukusna biljka. Ima slankast osvježavajući okus, najsličnije okusu krastavca.  Nema drvenastih dijelova koji su tvrdi i nejestivi. Sve je sočno i ukusno.

portulak

Zbog svog brzog rasta, brzog razmnožavnja velikom količinom sjemenki i prilagodljivosti svim vrstama tla većina ljudi smatra ovu biljku korovom. Brzo raste i brzo se regenerira. Što se više trga, to više raste. Ne smetaju mu niti niske niti visoke temperature. Ovu biljku treba s punim pravom svrstati u povrće. Radi se o izdašnoj i vrlo ljekovitoj hrani. U današnje vrijeme kada je sve prepuno genetski modificiranog povrća, ova divlja biljka ima veliku prednost. Praktično vam izraste sama, lako se razmnoži, a prava je riznica ljekovitih sastojaka.

 

Portulak ima izraženo veliki udio omega-3 masnih kiselina. Bogata je mineralima i vitaminima, a od svih zelenih biljaka ima najviše gama linolenske kiseline (GLA), koja je omega – 6 masna kiselina. Nijedno drugo povrće nema tog sastojka u toj količini. Omega-3 masne kiseline su upravo onaj sastojak koji manjka u današnjoj ishrani i koji se smatra vrlo važnim u lječenju i sprečavanju karcinoma. Sadrži značajne količine vitamina A i C, kao i kalcija, željeza, magnezija, kalija.

 

Tušt je najbolje koristiti sirov. Dok je biljka mlada, možete ga jesti u cijelosti jer je sve sasvim mekano. Pripremate ga kao što i inače pripremate sirove salate. Ako se odlučite na kuhanje, onda ga samo kratko prokuhajte. Možete ga spremati s krumpirom na isti na način kao što radite blitvu. Od ove biljke možete raditi variva, umake, priloge...Često ga ubacim u kašaste sokove. Okusom i ljekovitim svojstvima zauzima istaknuto mjesto u mom jelovniku. Nedavno sam čak primjetila vezice tušta na tržnici.

Definitivno biljka koju ne treba odbacivati kao korov. Treba gledati kako ga što više proširiti u vrtu i uzgojiti. Ako vam izraste u vrtu, to nije korov nego poklon!

portulak

Piše: Sunčica P.