Vinski gulaš

Zaista volim vinski gulaš i uvijek mi je bitno da ispadne savršen. Ovo je nezaobilazno zimsko jelo. Sve je u jednom tanjuru i najoptimalnije obnavlja energiju i istrošenost zimi.  Puno je verzija ovog jela. Razlikuju se od pripreme do izbora mesa.

 

U mojoj verziji koristim isključivo junetinu. Kupujem juneću plećku (prednja lopatica). Meso je nešto mekše i lako se očisti od vezivnog tkiva. Čišćenje i rezanje mesa na kockice je uvijek  najdosadniji posao.

vinski gulaš

Sastojci

  • 1 kg juneće plećke
  • 4 - 5 luka
  • 3 - 4 režnja češnjaka
  • 2 mrkve
  • 1/2 korijena celera
  • 6 - 7 većih krumpira
  • 2 žličice slatke paprike
  • 1/2 žličice tucane ljute paprike
  • 1 žličica dimljene paprike
  • sol i papar
  • 3 - 4 lovorova lista
  • 3 dl crnog vina
  • 1 konzerva pelata
  • 2 žlice koncentrata rajčice

Kockice mesa popržite na minimalno ulja. Kada ubacite kockice na ulje, neko vrijeme nemojte dirati meso. Bitno je da se uhvati fina korica. Čak ako se i dijelovi tih kockica počnu karmelizirati, to je poželjna pojava jer daje fini okus. Ako stalno vrtite i miješate meso, meso neće dobiti lijepu boju i bit će više dinstano nego pečeno. Također, primijetila sam da se kod većine mesa stvara dosta one ružne  pjene. Tu tekućinu i pjenu izbacite kako bi se meso više peklo, a manje dinstalo. 

 

Meso izvadite van i na isto ulje pržite sitno isjeckan luk, naribanu mrkvu i celer. Dodajte sve začine: paprika (slatka, tucana, dimljena), lovor, sol, papar, češnjak. Povrće se ne smije nimalo paliti, pa po potrebi podlijevajte vodom. Povrće treba što više mučiti kako bi se što više raspalo i pretvorilo u kašu. Vratite meso i nastavite po potrebi podlijevati tekućinom. Dodajte narezane kockice krumpira i također što duže mučite podlijevajući s vinom. Nakon što alkohol ispari, dodajte sve rajčice i potrebnu količinu vode. Kuhajte na niskoj temperaturi barem sat i pol. Dugotrajnim kuhanjem topi se kolagen iz mesa i zato meso postaje sve mekše. To je učinak koji želite postići. Aroma vina i rajčice daju upečatljivi okus ovom jelu. Krumpir i povrće će dati potrebu gustoću ovom jelu.

 

Uvijek se iznenadim koliko je to jelo ukusno.  Ovo jelo obično radim za više dana i čini mi se da je drugi ili treći dan još i ukusnije.



Ocijenite ovo:

prosjek 5.0 (1 glas(a)/ova)



Vizija Prirodne

Trudim se da svi recepti i savjeti budu što prirodniji. Pokušavam objasniti da su biljke vašeg podneblja najbolji izbor u prehrani. Zaboravite egzotične i skupe namirnice. Biljke koje rastu pokraj vas, koje su rasprostranjene i savršeno prilagođene određenom podneblju, često puta su korov, takve biljke su najbolji izvor vašeg zdravlja. Potičem na uzgoj vlastitih biljki ili korištenje divljeg, samoniklog bilja. To je najjeftiniji i najzdarviji način prehrane. Izbjegavam umjetne, egzotične i skupe namirnice kao i postupke koji su komplicirani i iscrpljujući. Posebno volim objavljivati starinske recepte iz ovog podneblja. više ▹

Pozivamo Vas na suradnju, reklamiranje, razmjenu materijala ili objavu vaših radova.

kontakt email: info@prirodna.hr

Portal sadrži brojne savjete narodne medicine koje primjenjujete na osobnu odgovornost!

© 2017 • www.prirodna.hr • sva prava pridržana.
CMS 17.016/5